Coupe du monde de pâtisserie en France : Sandy Scioli, Executive Chef pâtissière de Sunlife et son équipe représentent Maurice

Les 20 et 21 janvier prochain, 18 nations seront en compétition pour gagner la Coupe du monde de pâtisserie, en marge du SIRHA à Lyon. Un jury international sera présidé par Pierre Hermé. Les candidats devront travailler leurs créations sur le thème du changement climatique. Maurice participe, pour la première fois, au concours grâce au travail déterminé de son équipe menée par Sandy Scioli, Executive Chef pâtissière du groupe hôtelier Sunlife et membre des Disciples d’Escoffier.

En tant que coach et jury dégustation, Sandy tentera de remporter la victoire aux côtés de Stéphane Labastide, chef pâtissier de l’hôtel Constance Prince Maurice pour l’épreuve chocolat, Pravesh Gokhoola et Shivam Marooday, chefs pâtissiers de l’hôtel Beachcomber Canonnier, respectivement pour les épreuves du sucre et de la glace.

« C’est une grande fierté pour nous d’aller à cette compétition. C’est la première fois dans l’histoire de l’île Maurice. Nous souhaitons mettre en avant le sucre de l’île qui est incroyable. Nous l’avons travaillé dans nos desserts. C’est une façon de remercier toutes les familles mauriciennes qui travaillent dans les champs de canne à sucre », déclare Sandy Scioli.

D’origine mauricienne, Sandy Scioli a fait son apprentissage en France. Elle enchaîne plusieurs expériences professionnelles dans plusieurs restaurants Relais et Châteaux tels que La Chèvre d’Or à Eze-Village, Le Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat ou La Palme d’Or, le restaurant de l’hôtel Martinez à Cannes. Elle est ensuite recrutée par Guy Martin dans l’équipe du Grand Vefour à Paris et promue chef pâtissière de 1998 à 1999. Elle rejoint ensuite Bernard Loiseau en tant que chef pâtissière à La Côte d’Or, l’établissement historique de Saulieu au cœur de la Bourgogne.

Après trois ans, elle décide finalement de retourner dans son pays d’origine. Elle prend le poste de chef pâtissier du Prince Maurice, l’établissement 5 étoiles des Hôtels Constance à Poste de Flacq de 2002 à 2006. A ce poste, elle forme, recrute les équipes et effectue un travail de recherche sur les produits locaux. En 2003, elle est officiellement intronisée Disciple d’Auguste Escoffier.