Un dîner de gala exceptionnel pour l’Association Cuisine et Vins. Qui a réuni ses membres pour une soirée très gourmande au Prime, le restaurant gastronomique du One & Only Le Saint Géran, hôtel mythique, un des plus anciens de l’île. Dix ans d’existence pour cette association qui réunit des gourmets autour des meilleures tables de l’île en leur proposant des accords mets et vins raffinés, surprenants.
Le point commun de tous les membres, les plaisirs de la table, la découverte au fur et à mesure des dîners, de bonnes tables, de la cuisine des chefs de Maurice et bien sûr des vins qui subliment les menus proposés.
Une adhésion très raisonnable permet à tous les amateurs de rejoindre l’association et la cotisation annuelle minime me semble plutôt symbolique. L’idée est de proposer aux membres un certain nombre de dîners par an et d’accueillir ceux qui souhaitent partager cette aventure gustative.
Une soirée très conviviale dans le décor raffiné et feutré du Prime. De nombreux convives parmi lesquels Alan Payen, chef mauricien, figure renommée de la gastronomie. Tous ont été séduits par cette soirée.
Beaucoup d’émotion pour Olivia Aliphon, jeune femme sommelière, qui cède la présidence à Guillaume de Bricourt. Epicurien et passionné, il a déjà de nombreuses idées pour l’association. C’est avec Jerome Faure, l’incontournable président de l’Association des Sommeliers de l’île Maurice, qu’il va proposer aux membres des initiatives autour du vin.
Un menu à la hauteur de l’évènement, saveurs subtiles, beaucoup de délicatesse, présentation épurée qui offre aux arômes une vraie puissance. Des accords judicieux qui permettent la découverte de terroirs surprenants. Un voyage gastronomique particulièrement réussi pour que chacun se souvienne des dix ans de l’association.
Au menu
Ravioli de betterave froid et faisselle aux herbes, huile d’argan chaude et feuilles de moutarde.
Champagne Domaine Chandon brut ou rosé
Sea salt cured and cherry wood smoked tomato, seared scallops and shrimp tempura.
Rijk’s Chenin Blanc Touch of oak 2012
Oven roasted Atlantic Cod, orange and saffron sabayon, braised fennel and oregano.
Haute Cabrière Pinot Noir/Chardonnay 2014
Cantaloupe and tarragon sorbet, drop of Chartreuse
Grass fed Australian beef loin, caramelised onions mousseline, mushroom casserole, pearled natural jus.
Côte Rôtie Domaine Patrick Jasmin 2011
Feuilletantine de framboises, mousse de rhubarbe
Château Derezla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2006
Pour contacter l’ACV : [email protected]
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