Sun Resorts est fier d’annoncer que Vijranand Kallooa, chef exécutif de l’hôtel Ambre, est désormais certifié Master Chef par City & Guilds. Il a également reçu par la même occasion, la distinction du Worldchefs Certified Executive Chef. Ces prestigieuses récompenses viennent couronner sa riche carrière de 44 ans d’expérience dans le domaine de la cuisine. « A 63 ans, j’ai voulu terminer ma carrière en tant que World Certified Master Chef. Je remercie Sun Resorts de m’avoir donné l’opportunité de grandir dans l’industrie du tourisme et de l’hôtellerie. Je suis aussi reconnaissant du soutien que m’ont apporté la Mauritius Chef Association, mon directeur général et le directeur adjoint de l’hôtel Ambre. »
Enfant de Bel-Air, Vijranand Kallooa est tombé dans la ‘karay’ (marmite mauricienne) quand il était petit. Tout jeune déjà, il accompagnait son père à des mariages pour l’aider à préparer les succulents ‘gâteaux frits’ typiques de la cuisine mauricienne : gâteau piment, samoussa, gâteau patate, etc.
Depuis son arrivée dans le monde de l’hôtellerie en 1975 au poste de commis de cuisine, le futur chef s’est forgé une expérience globale à travers ses voyages et sa formation. Il débute sa carrière au St Géran et gravit petit à petit les échelons jusqu’à accéder au poste d’Executive Chef au Coco Beach en 1996 jusqu’à sa fermeture définitive en 2008. Deux ans plus tard, il assure l’ouverture du nouveau fleuron de Sun Resorts, Long Beach, et supervise une équipe de pas moins de 120 personnes pour les cinq restaurants de l’hôtel.
Depuis 2012, il est le chef exécutif de l’hôtel Ambre. Passionné par son métier, le chef Kallooa a reçu plusieurs récompenses lors de compétitions culinaires à Maurice mais aussi à l’étranger. Il fait partie des pionniers dans le domaine de la cuisine hôtelière.
Facebook Comments