L’Athirasam ou l’Adourson est un gâteau fait à base de farine de riz, de sucre et de sirop. Sa fabrication requiert non seulement un véritable savoir-faire mais aussi de la dextérité. Valli Ramsamy, qui confectionne ce gâteau depuis 25 ans déjà, explique que sa préparation ainsi que sa friture demandent beaucoup de pratique. Un savoir-faire transmis de génération en génération dans cette famille connue à Quatre-Bornes pour le fameux gâteau.
« L’Adourson est un gâteau originaire du sud de l’Inde. Chaque province a sa ‘version’ de l’Athirasam et c’est le cas aussi pour Maurice. Sa confection demande beaucoup de patience. Le gâteau est présent dans toutes les cérémonies tamoules, que ce soit pour un mariage, une naissance ou des fiançailles. L’Adourson doit être présent dans tous les menus », confie Valli Ramsamy.
De la préparation à la friture, découvrons ensemble comment est façonné le fameux Athirasam. Reportage.
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