Fédérer ses chefs et les gastronomes mauriciens autour d’une cuisine locale durable. C’est dans cette optique que Heritage Resorts a organisé un concours locavore pour ses chefs. Les chefs des établissements de Heritage Resorts – Heritage Le Telfair, Heritage Awali, C Beach Club, Le Château de Bel Ombre et Heritage Golf Club ont ainsi présenté à un parterre d’invités leurs créations originales basées sur les produits du terroir. A la fin de la soirée c’est le chef Krisnen Ruttun, du C Beach Club, qui a remporté le concours. Il s’envolera ainsi pour Lyon, où il participera à une formation auprès du chef Christian Têtedoie.

Macarons au salmi de cerfs et margoz, oursin ou encore cœur de palmiste, les chefs de Heritage Resorts, du C Beach Club, du Heritage Golf Club et du Château de Bel Ombre ont fait preuve de créativité, d’ingéniosité et d’une maîtrise totale des produits du terroir lors de la soirée locavore au Château de Bel Ombre. Si un seul des chefs a été choisi par le jury pour participer à une formation auprès du chef Têtedoie à Lyon, tous ont démontré le savoir-faire culinaire de Bel Ombre, et l’engagement des différents restaurants dans la voie de la gastronomie durable.

« C’est une immense fierté pour mon équipe et moi. Nous avons tous travaillé très dur pour sublimer ces produits que nous connaissons depuis notre enfance. Les plats que nous avons proposés ont été inspirés par notre quotidien au C Beach Club et l’interaction que nous avons avec les clients. Si on comprend ce qu’ils recherchent et les goûts qui leur plaisent, c’est plus simple d’innover et de proposer des choses qui sortent de l’ordinaire. Je vais profiter de cette semaine en immersion avec le chef Têtedoie pour prendre un maximum de connaissance et les partager ensuite avec mon équipe et mes collègues au sein du groupe », confie Krisnen Ruttun.

« Bel Ombre est un territoire fertile, où, depuis des générations, des producteurs locaux travaillent la terre, dans le respect des hommes et de l’environnement », déclare Raoul Maurel, Chief Operations Officer de Heritage Resorts. « Nos produits sont parmi les plus raffinés du pays et méritent d’être célébrés, d’où l’idée de ce festival de la gastronomie durable. En lien avec notre nouvelle marque territoriale – Bel Ombre : Lamer, Later, Lavi – celui-ci mettra en lumière aussi bien les produits issus de la mer, que de la terre, conjugués en une cuisine du terroir riche et savoureuse, mais surtout durable. »

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