Une semaine de célébration des saveurs et des produits typiquement mauriciens à Heritage Resorts à Bel-Ombre. Prévue du 10 au 15 juillet 2023, la deuxième édition de la Semaine de la gastronomie durable, événement culinaire exceptionnel, soulignera une nouvelle fois le dévouement inébranlable d’Heritage Resorts à la durabilité, aux produits locaux et à la circularité. Les luxueux complexes 5 étoiles Heritage Le Telfair et Heritage Awali, ainsi que Le Château de Bel Ombre et le C Beach Club, serviront de cadre à cette extraordinaire fête gastronomique ainsi qu’à la compétition organisée entre les chefs de ces différents établissements. Cette nouvelle édition a été présentée lors d’une conférence de presse et d’un atelier de cuisine au Heritage Le Telfair le mardi 11 juillet dernier.
Pour Raoul Maurel, Chief Operations Officer de Heritage Resorts, le but de cet événement gastronomique phare est avant tout de redonner aux produits locaux et de la région leurs lettres de noblesse. « Nous les mettons souvent de côté pour en privilégier d’autres, importés de pays étrangers lointains et donc à forte empreinte carbone. À Heritage Resorts, nous nous efforçons à travailler les produits du terroir mauricien de manière à surprendre et faire découvrir, ou redécouvrir, à nos clients la touche unique qu’ils apportent à nos plats », souligne-t-il. « Cette année encore, grâce à notre partenaire Agrïa et leur programme de circuit court Zéro Kilomètre, nous avons la chance de pouvoir nous approvisionner en produits frais et de saison de Bel-Ombre, à faible bilan carbone. »
La Semaine de la gastronomie durable comprend également une compétition entre les chefs d’Heritage Resorts. Ceux-ci auront l’occasion de collaborer avec les chefs français Thomas Collomb et Florian Descours, détenteur chacun d’une Étoile verte Michelin, lors de divers ateliers de cuisine, activités, déjeuners et dîners d’exception qui seront organisés tout au long de cette semaine. Ces rendez-vous seront l’occasion pour ces chefs mauriciens de mettre en avant leur engagement et leurs talents culinaires afin de créer des plats gastronomiques durables, à base de produits capturés, cultivés, élevés ou pêchés localement. Le gagnant de la compétition remportera une semaine d’immersion dans le restaurant étoilé du chef Thomas Collomb en Bourgogne, France.
Prenant la parole lors de la conférence de presse, Thomas Collomb s’est dit honoré de présider le jury cette année : « En tant que chef cuisinier engagé, je m’assure de concevoir des plats qui mettent en avant les produits tels qu’ils le sont, sans trop les dénaturer ou les transformer. Cette démarche de vouloir valoriser tout ce qui est produit localement, tout en conservant la simplicité et la fraîcheur des ingrédients, renvoie aux mêmes efforts qu’entreprend Heritage Resorts dans ses pratiques culinaires. Je tiens à féliciter toute l’équipe d’Heritage Resorts pour l’importance qu’ils accordent à transiter vers une hôtellerie plus durable et respectueuse de notre environnement. J’espère que cette initiative fort louable servira d’exemple à suivre pour l’industrie du tourisme mauricien ».
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