L’un des rendez-vous incontournables des amoureux de la table, le Festival culinaire Bernard Loiseau promet, cette année encore, d’en mettre plein les papilles. Pendant une semaine, des chefs des hôtels Constance évolueront en binôme aux côtés de confrères étoilés. Les diverses activités et épreuves culmineront en une finale explosive… en bouche.

Le premier coup de cuiller de cette célébration de la gastronomie sera donné ce dimanche 18 mars. Avec, comme c’est maintenant la tradition, le tirage au sort des équipes et la visite du marché de Flacq. Le partage est au cœur de ce festival, comme le souligne Jean-Jacques Vallet. «C’est un événement qui promeut l’échange et la transmission du savoir, la créativité et l’innovation en cuisine, mêlant les traditions culinaires de l’océan Indien et les saveurs d’Asie, d’Afrique et d’Europe», indique le CEO de Constance Hotels and Resorts.

Le concours ne concerne pas que les chefs de cuisine et chefs pâtissiers. Commis, barmen, sommeliers et d’autres corps de métiers s’y affrontent également. Car outre le concours culinaire, ceux de sommellerie et de pâtisserie – en collaboration avec Pierre Hermé et Valrhona –, et celui dédié à l’art de la table sont aussi au programme.

«Ce concours a pour but de célébrer et de mettre en lumière le talent de nos équipes et de leur permettre d’exprimer leur créativité», explique Jean-Jacques Vallet. Qui poursuit : «Le festival est aussi une occasion pour eux de bénéficier de formations assurées par des chefs de renommée internationale.» Et non des moindres.

Cette 13édition accueillera les chefs étoilés suivants :

  • Andrea Camastra, du Senses Restaurant de Varsovie
  • Ugo Alciati, qui officie au restaurant Guido à Serralunga d’Alba en Italie
  • Mark Kempson, du Kitchen W8 de Londres
  • Olda Sahajdak du restaurant La Dégustation à Prague
  • Arnaud Viel, chef du restaurant français La Renaissance
  • l’Allemand Michael Reis, chef du restaurant Johanns à Waldkirchen, dans le sud-est de l’Allemagne.

De grands noms de la gastronomie seront également présents à l’instar de Patrick Bertron, du Relais Bernard Loiseau. Celui-ci animera une classe culinaire. Tout comme Keishi Sugimura, le Trophée Deutz 2017, chef du restaurant Le Benaton à Beaune et vice-champion du monde du pâté en croûte 2013. Mais aussi Mercotte, critique gastronomique et bloggeuse française, aux côtés de la Meilleure jeune pâtissière de France 2017, Anne-Sophie Bercet.