« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur », dit Théodore Zeldin. Ici, cet adage prend tout son sens.

C’est à Flic-en-Flac que je vous emmène ! Le Hilton Resort and Spa arbore fièrement le résultat d’une récente restauration. Un hall d’entrée majestueux, une déco de style coloniale s’exprime avec classe dans des teintes naturelles, clarté et volume pour vous accueillir.

Une ambiance très chaleureuse

Lorsque la nuit enveloppe le resort, les restaurants se parent de leurs plus beaux atours. Le restaurant principal Pomme d’Amour, le Ginger Thaï, table de spécialités, et Les Coquillages, le restaurant de plage, offrent des décors raffinés aux hôtes du Hilton ou aux visiteurs de l’île.

La cérémonie des flambeaux se déroule avec grâce et ces flammes orangées ajoutent à la magie de cette soirée gourmande. Un rituel qui a lieu chaque soir et illumine le site.

Le murmure de la mer et la douce mélodie de la musique en live pour parfaire cette évasion.

Orange et bleu

C’est les pieds dans le sable ou sur le deck en bois, les cheveux au vent et la tête dans les étoiles, face à l’océan, que ce restaurant vous convie.

Il se métamorphose et propose deux ambiances et deux cartes. A l’heure du déjeuner, le bleu est à l’honneur, reflet de la mer, une carte de snacks et de spécialités mauriciennes : le bol renversé ou le cari poulet et crevette invitent au voyage.

A l’heure du dîner, le restaurant de plage s’illumine des couleurs orangées du coucher de soleil. Et ils sont superbes de nuances, les couchers de soleil de l’Ouest ! Une atmosphère très chaleureuse pour découvrir la carte « gourmet ».

Deux chefs, une multitude de saveurs

Une cuisine mauricienne revisitée et qui fait la part belle aux produits du terroir.

Le résultat de la collaboration de Stéphane Guignon, le chef exécutif qui vient de Charente-Maritime, et a exercé son talent dans de nombreuses îles, et de Kamlesh Doorjean le chef mauricien qui, ici, exprime avec talent sa créativité. Beaucoup de finesse et d’exactitude dans les cuissons.

A l’occasion du lancement officiel des Coquillages, ce 15 octobre, c’est un aperçu de la carte qui nous a été proposé, des miniatures pour un trio d’entrées et de desserts. Des plats qui sont à la carte en portion généreuse.

Mille-feuille de chair de crabe à la coriandre iodé à souhait et ses perles de citron qui explosent en bouchent et apportent une douce amertume.

Le cœur de palmiste braisé et fondant en accord parfait avec une salsa de fines herbes.

Le foie gras de canard poêlé sur une purée d’amandes exquis.

Le Pouilly Fuissé 2013 a agréablement accompagné ces entrées.

C’est le filet d’ombrine cuit à basse température et sa réduction de vin rouge qui a émoustillé nos papilles, un accord de saveurs superbe rehaussé par un Saint Emilion Grand Cru parfaitement sélectionné.

Le suprême de volaille rôti, la purée de céleri et pommes de terre aux truffes avec sa feuille de parmesan étaient le reflet de ces alliances de saveurs réussies, signature de chefs talentueux.

La trilogie de desserts, entre création légère à base d’amandes, une meringue douce comme un nuage, combiné de légèreté et de saveurs fruitées et un dôme au chocolat succulent.

Le directeur général Dominique Dmytryszyn et Véronique Terisse, director of business development ont permis aux invités de découvrir un resort accueillant et leur volonté d’ouverture vers les Mauriciens est à saluer. La mise en place de la carte de fidélité HMoments vous ouvre les portes des bars, des restaurants pour les dîners et du spa.

Le Hilton Resort and Spa de Flic-en-Flac vous accueille sur réservation, la veille si possible.

Le vendredi, c’est la soirée langouste aux Coquillages. Tél. : +230.403.10.00